Завтрак
Сб–Вс: 09:00–13:00
Хумус из печёного перца яйцо пашот, авокадо, шпинат, заатар
Roasted pepper hummus, poached egg, avocado, spinach, za'atar
وجبة إفطار صحية: بيض مسلوق، سمك السلمون، الكرنب، الكينوا، الطماطم، الأفوكادو
Бифштекс, томатная сальса, глазунья
Beefsteak, tomato salsa, fried egg
شريحة لحم بقري، صلصة طماطم، بيضة مقلية
Большой пещерный завтрак копчёная сосиска, печёные томаты, фасоль, шпинат, глазунья, вешенки, бекон, зерновой хлеб
Big cave breakfast smoked sausage, baked tomatoes, beans, spinach, fried eggs, oyster mushrooms, bacon, grain bread
وجبة إفطار كبيرة: نقانق مدخنة، طماطم مخبوزة، فاصوليا، سبانخ، بيض مقلي، فطر المحار، لحم مقدد، خبز الحبوب الكاملة
Сырники, ананасовая сальса, сметана, кокосовое масло
Cheesecakes, pineapple salsa, sour cream, coconut oil
سيرنيكي، صلصة الأناناس، الكريمة الحامضة، زيت جوز الهند
Томлёная овсяная каша, фрукты на гриле, козинак
Stewed oatmeal, grilled fruit, kozinaki
دقيق الشوفان المطهو، الفاكهة المشوية، الكوزيناكي
Шакшука, лепёшка, заатар
Shakshuka, flatbread, za'atar
شكشوكة، خبز مسطح، زعتر
Смузи-боул банан, черника, клубника, кешью, мёд
Smoothie bowl: banana, blueberry, strawberry, cashew, honey
"وعاء سموثي: موز، توت أزرق، فراولة، كاجو، عسل "
Яйцо Бенедикт пастрами/лосось
Egg Benedict pastrami/salmon
بيض بنديكت مع الباسترامي/السلمون
Омлет, вешенки, томаты
Omelette, oyster mushrooms, tomatoes
عجة، فطر المحار، طماطم
Дневное меню
Лепешка с пастрами из индейки, томатная сальса
Flatbread with turkey pastrami, tomato salsa
خبز مسطح مع بسطرمة ديك رومي ، صلصة طماطم
Бифштекс, картофельное пюре, перечный соус
Beefsteak, mashed potatoes, pepper sauce
لحم بقري ، بطاطس مهروسة ، صلصة فلفل
Цыпленок на гриле, рис, Ахи Амарилло соус
Grilled chicken, rice, Ahi Amarillo sauce
دجاج مشوي ، أرز ، صلصة آهي أماريلو
Raw
Севиче гребешок, кумкват, фиолетовый картофель
Scallop, kumquat, purple potato ceviche
سيفيتشي الإسكالوب، الكمكوات، والبطاطس الأرجوانية
Севиче дорадо, Ахи Амарилло, картофель пай
Ceviche dorado, Ahi Amarillo, potato pie
سيفيتشي دورادو، أهي أماريلو، فطيرة البطاطس
Тартар из говядины, трюфель, чипотле
Beef tartare, truffle, chipotle
تارتار لحم البقر، الكمأة، شيبوتلي
Cивиче из сибаса
ДРОВЯНАЯ ПЕЧЬ
Бабагануш, лепёшка заатар
Babaganoush, za'atar flatbread
بابا غنوج، خبز مسطح بالزعتر
Гуакамоле, лепёшка
Guacamole, flatbread
جواكامولي، خبز مسطح
Лепёшка с крабом, рикотта, томатный джем
Crab cake на flatbread with crab
خبز مسطح مع السلطعون والريكوتا ومربى الطماطم
Лепёшка ягнёнок адобо, моле, чанах, тамаринд винегрет
Flatbread lamb adobo, mole, chanah, tamarind vinaigrette
خبز مسطح مع لحم ضأن أدوبو، مول، تشاناه، صلصة التمر الهندي
Трюфельная лепёшка, пекорино, страчателла
Truffle flatbread, pecorino, stracciatella
خبز الكمأة المسطح، بيكورينو، ستراتشياتيلا
Закуски
Запечённый гребешок, зелёный лук, имбирь
Baked scallop, green onion, ginger
اسكالوب مخبوز، بصل أخضر، زنجبيل
Зеленый салат, авокадо, овощи, киноа
Green salad, avocado, quinoa, vegetables
سلطة خضراء ، أفوكادو ، كينوا ، خضروات
Куриные сердца, сельдерей конфи, чипсы из чеснока
Chicken hearts, celery confit, garlic chips
قلوب الدجاج، كرفس كونفي، رقائق الثوم
Маринованные оливки
Marinated olives
زيتون متبل
Перец рамиро, рикотта, трюфель
Ramiro pepper, ricotta, truffle
فلفل راميرو، ريكوتا، الكمأة
Перуанский салат из манго и папайи, маринованный имбирь, томаты
Peruvian mango and papaya salad, pickled ginger, tomatoes
سلطة المانجو والبابايا البيروفية مع الزنجبيل المخلل والطماطم
Салат с крабом, апельсин, авокадо
Salad with crab, orange, avocado
سلطة مع السلطعون والبرتقال والأفوكادو
Стейк салат, спаржа, грин годдес соус
Steak salad, asparagus, green goddes sauce
سلطة لحم، هليون، صلصة الآلهة الخضراء
Тако с томлеными говяжьими щеками и соусом пико-де-гайо (для двоих)
Tacos with braised beef cheeks and pico de gallo sauce (for two)
تاكو لحم البقر المطهو ​​مع صلصة بيكو دي جالو (لشخصين)
Тако, креветки Синалоа, перец поблано, авокадо на гриле
Taco, sinaloa shrimp, poblano pepper, grilled avocado
فلفل بوبلانو، أفوكادو مشوي تاكوس جمبري
Супы
Копчёный Брискет, Вагю, грибы
Smoked Brisket, Wagyu, mushrooms
لحم صدر مدخن، واغيو، فطر
Суп из печёных томатов, форель, сибас, копчёные сливки
Baked tomato soup, trout, sea bass, smoked cream
شوربة الطماطم المخبوزة، سمك السلمون المرقط، سمك القاروص، الكريمة المدخنة
Сливочный картофельный суп,сальса мача
Creamy potato soup, macha salsa
شوربة البطاطس الكريمية مع صلصة الماشا
Горячее
8-часовой молочный ягнёнок, картофель, чимичурри
8 hour suckling lamb, potatoes, chimichurri
خروف رضيع لمدة 8 ساعات، بطاطس، تشيميتشوري
Кинг краб первая фаланга XL, подкопчённые ветки розмарина
King crab first phalanx XL, smoked rosemary branches
سرطان البحر الملكي، الكتيبة الأولى XL، أغصان إكليل الجبل المدخنة
Ньокки, биск, страчателла (креветки)
Gnocchi, bisque, stracciatella (shrimp)
جنوكتشي، بيسك، ستراتتشياتيلا (الروبيان)
Ньокки, биск, страчателла (осьминог)
Gnocchi, bisque, stracciatella (octopus)
جنوكتشي، بيسك، ستراكياتيلا (الأخطبوط)
Осьминог, ромеско, фенхель
Octopus, romesco, fennel
الأخطبوط، الروميسكو، الشمر
Сибас, кервель, соус тар-тар
Seabass, chervil, tartar sauce
سمك القاروص، الشبت، صلصة التارتار
Стриплойн, перечный соус
Striploin, pepper sauce
شريحة لحم الخاصرة، صلصة الفلفل
Утка сухого вызревания 2 недели, чатни из изюма, листья мангольд
Dry aged duck 2 weeks, raisin chutney, chard leaves
بطة جافة لمدة أسبوعين، صلصة الزبيب، أوراق السلق
Филе-миньон прайм, романо на гриле, вешенки, рэд вайн соус
Prime filet mignon, grilled romano, oyster mushrooms, red wine sauce
شريحة لحم بقري فاخرة، رومانو مشوي، فطر المحار، صلصة النبيذ الأحمر
Форель, запечённая на берёзовом полене, полента с кукурузой на гриле
Trout baked on a birch log, polenta with grilled corn
سمك السلمون المرقط المخبوز على جذع شجرة البتولا، عصيدة الذرة مع الذرة المشوية
Цыплёнок, запечённый на углях, шпинат, трюфель
Charcoal-grilled chicken, spinach, truffle
دجاج مشوي على الفحم، سبانخ، كمأة
Чизбургер Maya Вагю
Maya Wagyu Cheeseburger
تشيز برجر مايا واغيومن اليابان
Вагю А5 стриплойн Япония
Wagyu A5 striploin / Japan
شريحة لحم واغيو A5 من اليابان
Говяжьи ребра, томленые на медленном огне, пастернак, соус ред вайн
Slow-braised beef ribs, parsnips, red wine sauce
ضلوع لحم بقري مطهوة ببطء، جزر أبيض، صلصة نبيذ أحمر
На компанию
Лопатка горячего копчения «адобо», романо, лепёшка, лук маринованный
Hot smoked adobo shoulder, romano, flatbread, pickled onion
كتف أدوبو مدخن ساخن، رومانو، خبز مسطح، بصل مخلل
Портерхаус прайм, рагу из диких грибов
Porterhouse prime, wild mushroom stew
بورترهاوس برايم، حساء الفطر البري
Ред снеппер, банановый лист, кокос, лемонграсс
Red snapper, banana leaf, coconut, lemongrass
سمك النهاش الأحمر، أوراق الموز، جوز الهند، عشبة الليمون
Тюрбо на гриле, лимонный бер блан, водоросли комбу
Grilled turbot, lemon beurre blanc, kombu seaweed
سمك التربوت المشوي، زبدة بيضاء بالليمون، أعشاب بحرية كومبو
Тибон прайм, рагу из диких грибов
Prime T-bone, wild mushroom stew
شريحة لحم تي بون برايم، صوص الفطر البري
Плато морепродуктов Maya
Maya Seafood Plateau
هضبة مايا للمأكولات البحرية
Гарниры
Картофель конфи, сметана, чимичурри
Potato confit, sour cream, chimichurri
بطاطس كونفيت، كريمة حامضة، تشيميتشوري
Печёный батат, апельсин, херб соус, йогурт, фисташки
Baked sweet potato, orange, herb sauce, yogurt, pistachios
بطاطا حلوة مخبوزة، برتقال، صلصة أعشاب، زبادي، فستق
Томаты, ялтинский лук, масло петрушки
Tomatoes, Yalta onion, parsley oil
طماطم، بصل يالطا، زيت البقدونس
Картофель фри, трюфельный соус
French fries, truffle sauce
بطاطس مقلية ، صلصة الكمأة
Десерты
Баскский чизкейк, ваниль бурбон «Мадагаскар»
Basque cheesecake, vanilla bourbon "Madagascar"
تشيز كيك الباسك، بوربون الفانيليا "مدغشقر"
Запечённый мини-ананас крем-брюле, кокос, лайм
Baked mini pineapple creme brulee, coconut, lime
كريمة بروليه أناناس صغيرة مخبوزة، جوز الهند، ليمون
Конфета MAYA Солёная карамель, кокос, маракуйя
Candy MAYA Salted caramel, coconut, passion fruit
حلوى حلوى الكراميل المملح، جوز الهند، فاكهة العاطفة
Тарт с тёмным перуанским шоколадом, чёрная икра
Tart with dark Peruvian chocolate, black caviar
فطيرة بالشوكولاتة البيروفية الداكنة والكافيار الأسود
Угольный Шу, мисо, бобы тонка
Charcoal shu, miso, tonka beans
شو، ميسو، حبوب التونكا
Финиковый стики-тоффи пудинг, ванильное мороженое, карамельный соус
Date sticky toffee pudding, vanilla ice cream, caramel sauce
بودنغ التمر التوفي اللزج، آيس كريم الفانيليا، صلصة الكراميل
Кокосовый ганаш, тропические фрукты, бисквит лайм
Coconut ganache, tropical fruits, lime sponge cake
غاناش جوز الهند، الفواكه الاستوائية، كعكة إسفنجية بالليمون
Сорбеты и мороженое щавель; манго; малина, лемонграсс; каффир лайм; арбуз; чёрная смородина; шоколад; ваниль
Sorrel/ mango/ raspberries, lemongrass/watermelon/ black currant/ chocolate/ vanilla
شربات وآيس كريم: حميض، مانجو، توت، عشبة الليمون، ليمون الكافير، بطيخ، كشمش أسود، شوكولاتة، فانيليا